Casos de éxito

Se planificó y desarrolló un innovador sistema de trazabilidad, que incluye todos los parámetros de calidad y trabajo a través de todos los procesos de elaboración de tequila.

Información detallada del productor

El sistema registra toda la información referente al productor, como la geolocalización de las parcelas, su registro ante la autoridad reguladora y la información de contacto.

Compra y transporte

El sistema registra la compra del agave, su tipo, peso promedio, altura a nivel del mar, así como permisos de transporte y evidencias de recepción en la fábrica.

Cocimiento

Se incluyen diferentes parámetros de calidad del proceso de cocimiento, como la temperatura, tiempo y presión.

Molienda

El sistema incluye la posibilidad de registrar el tipo de molienda, tiempo, nivel de azúcares y cantidad de jugo saliente.

Fermentación

Se incluyen diferentes parámetros de calidad y trabajo, como la temperatura, tiempo y nivel de alcohol.

Destilación

El sistema registra el tipo de alambique, cuello, tiempo de destilación y la receta del maestro tequilero.

Graneles

Al finalizar el proceso de destilación, se registran los graneles obtenidos, como el tipo de tequila, cantidad y grado alcohólico.

Evidencias

En todo proceso, el sistema permite la carga de evidencias de compra, transporte, recepción, pruebas de laboratorio y permisos de exportación.

Con el control y la trazabilidad como pilar esencial del sistema, la plataforma permite llevar un fácil y práctico control de contenedores. Ya sean tanques, totems o barricas, el sistema asigna un código QR a cada contenedor, para así facilitar el monitoreo e historial de contenidos.

Al escanear un código QR, la plataforma presenta al usuario toda la información correspondiente a los líquidos almacenados en la barrica, incluyendo:

Información de barrica

El sistema facilita la administración de un catálogo de maderas y sus relaciones con el inventario de barricas, así como su fecha de compra y los ciclos en su historial.

Metadata de Granel

Se le presenta al usuario una tabla que incluye todos los datos de planta, cocimiento, molienda, fermentación, destilación y granel.

Resultados de laboratorio y permisos CRT

A través del código QR, se pueden consultar y descargar todos los resultados de laboratorio y permisos CRT asociados con el líquido almacenado en la barrica.

Tiempo de añejamiento

Se puede visualizar un calendario de añejamiento de cada barrica, donde se puede consultar el tiempo restante para su maduración y el estado actual al día de hoy.

Blends

Para facilitar la experimentación con diferentes graneles, maderas y tiempos de añejamiento, el sistema incluye un elaborado e innovador sistema de Blends, que permite el control y la trazabilidad de cada mezcla.

Desde el dashboard principal del sistema, se puede visualizar un calendario dinámico que muestra todas las barricas en la cava, así como toda la información referente a sus procesos de añejamiento. El calendario incluye información de graneles, lotes y metadata de añejamiento como duración actual y planeada.

La plataforma cuenta con un innovador sistema de inventario, el cual permite el control de toda la información referente a la compra, metadata y almacenamiento de cada contenedor en la cava, así como sus ciclos a través del tiempo y posición exacta dentro del almacén.